第11章(1/1)_农家小菜做法大全

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打定了主意，李婶敲响了白家的大门。五个小团子正玩得起劲，哪里顾得上敲门声，是白桦亲自过来给李婶开的门。“李婶来了。”白桦招呼着李婶：“李婶要吃点吗？你今天送来的豆腐我们还没吃完呢，你要是吃的话我再给你做点。”李婶原本不算太饿，但想到考察下小饭桌的伙食也很有必要，便开口道：“白家姑娘不用太忙活，做点简单的吃食就可以了。”白桦心里门清，知道李婶自然不是来吃饭的，只是想测试下她的小饭桌口味如何。李婶来得晚，大部分食材都已经消耗殆尽，现下家里只剩下野葱和豆腐。这两种食材放在一块，最适合做小葱拌豆腐。菜色简单，更考验厨师本人的功底。白桦小心除去野葱中发黄的部分，只留下新鲜、翠绿的葱叶，洗净后把它们切碎成葱花，放在一旁备用。豆腐的处理也要讲究，白桦先是把豆腐改刀切成小块，放入锅中焯水，除去豆腥味。用冷水过凉后，沥干水分，放在一旁备用。最后便是调料这一步，白桦前一世将菜谱记得滚瓜烂熟，轻而易举地调出了一碗灵魂酱汁。白桦向空碗中依次加入豆腐、酱汁和葱花，一道色香味俱全的小葱拌豆腐便大功告成。端菜上桌之前，白桦自己先试了下菜。葱花的爽口、豆腐的软糯、酱汁的咸香，三者相辅相成。不仅颜□□人，口感也是上佳。白桦自觉没有问题，这才把菜端给了李婶试吃。看到菜色是小葱拌豆腐，李婶愣了半刻，这才夹起来一块豆腐品尝。豆腐软滑，吸溜一口便进入了嘴巴里。酱汁的香气裹挟着豆香，浓厚而不腻口，香醇却又清爽。嫩嫩的豆腐搭配清香的小葱，口感相得益彰。白桦给李婶介绍平日里小饭桌的吃饭规则：“到了饭点，每个小朋友都可以拿着餐盘来我这里打饭。每餐除了主食以外，至少能够保证一菜一汤。以后等食材多了，菜品也会越来越丰富……”白桦这边还在介绍，就看到李婶的情绪有些激动，用双手埋住脸，肩膀剧烈抖动起来。李婶……这是哭了？饶是白桦前后干了两辈子厨师，也没碰到过做饭把人吃哭了的情况，慌忙询问李婶怎么了。“跟你没关系，你做的饭很好吃。”李婶缓了缓情绪，这才说道：“是我家之前那口子也喜欢做这个菜。我们俩那时候卖豆腐收摊晚了，他就去地里掐一截小葱，拿盐混着豆腐一拌，将就着就吃完了一餐……”

因为一盘似曾相识的小葱拌豆腐，李婶打开了话匣子，陷入了过往的回忆里。李婶年轻时，是白毛村最美的姑娘。村里人嫉妒她的美貌，说她看上了村里的土财主，上赶着去给人家做妾。谁也没想到，到了婚配的年纪，李婶竟然嫁给了村里有名的破落户

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